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我開始對於DIY的食物很有興趣
而最近正是醃梅的好季節
打了電話問老媽
再參照網路醃梅資料
趕緊在清明節前買好梅子
這時候的梅子可做脆梅或是Q梅
因為脆梅的做法太麻煩又不能久放
所以決定做Q梅
先將買來的梅子(不用洗)搓海鹽
要用力搓
搓到梅子的外皮有點透明狀後
放兩天
梅子會出水(苦澀的水)
將水到掉
加少許糖放兩天
將糖水倒掉
先放些糖
第二天在觀察
我是慢慢慢慢加糖
加到整個罐子都生出梅汁了
糖的加法要注意
若是一次加太多糖
梅子會整各縮起來,
加太少糖會一直冒泡泡
所以可以慢慢加到你喜歡的甜度
然後放各半年就可以熟成了
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